Corvina salvaje, guiso tradicional brasileño concon aceite de palma, leche de coco, pimientos y tomates. Se sirve con arroz basmati y nueces de Brasil y farofa (harina de yuca tostada).

Arroz meloso elaborado con cabezas de carabineiro (gambas grandes), con carabineiro del Algarve y alioli de lima y cilantro.

Corvina salvaje, puré de castañas, salsa de açaí, beurre blanc y chips de castañas

Champiñones eryngi a la parrilla con salsa de tamarindo, champiñones silvestres salteados, puré de coliflor, ensalada de hinojo y salsa de champiñones.