Courbine sauvage, ragoût traditionnel à la brésilienne (huile de palme, lait de coco, poivrons, tomates). Servi avec du riz basmati aux noix du Brésil et de la farofa (farine de manioc grillée).

Riz crémeux à la sauce aux têtes de crevettes, aux crevettes de l'Algarve et aïoli au citron vert et coriandre

Champignons eryngi grillés avec sauce au tamarin, champignons sauvages sautés, purée de chou-fleur, salade de fenouil et sauce aux champignons.

Courbine sauvage, purée de marrons, sauce açaí, beurre blanc et chips de marrons